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柴桑區(qū)消費扶貧農(nóng)產(chǎn)品之五---美味新合豆條傳四方發(fā)表時間:2020-04-22 14:27 柴桑區(qū)消費扶貧農(nóng)產(chǎn)品之五---美味新合豆條傳四方 文、桂孝樹 走進風(fēng)景秀麗水資源得天獨厚,氣候宜人,交通便利,環(huán)境優(yōu)美的廬山腳下的柴桑區(qū)新合鎮(zhèn)。讓人感受最深的是古稱仙居的新合鎮(zhèn),人文氣息特別濃厚,近代新聞鼻祖、報界奇才黃為基的故里就誕生在此地。厚重的人文歷史,便利的交通讓這片宜居的風(fēng)水寶地歷經(jīng)千年的發(fā)展,越來越讓顯示其獨特的人文風(fēng)貌。 千百年來在人杰地靈的新合鎮(zhèn)這片錦繡的山水中,不僅孕育了千百萬兒女,也培育了頗具民俗特色純手工制作,讓人百吃不厭的新合豆條。長期以來新合豆條以體形圓滿、綿軟如絮、清香可口、味鮮獨特、富含營養(yǎng)而遠近聞名。 始創(chuàng)于清朝仙居的豆條,又稱豆參(今新合豆條),是潯陽古鎮(zhèn)-仙居畈(今柴桑區(qū)新合鎮(zhèn)),極具地方特色的傳統(tǒng)美食。新合豆條一直沿用古人傳下來的純手工工藝制作,選用的是優(yōu)質(zhì)黃豆和當?shù)厣系鹊男迈r棉籽油以及水質(zhì)獨特的仙居泉水,經(jīng)過浸豆、磨漿、濾漿、燒漿、點漿、壓豆腐、切豆腐條、油炸豆條八道工序制作而成,其豆條色澤亮潤,體形圓滿,綿軟如絮,生食清酥爽口,余味回溢,熟食柔軟,余味悠長的豆條,深受當?shù)乩习傩盏暮駩?,是一種極具地方特色的傳統(tǒng)美食。在九江人有“寧可三日無肉,不可一日無豆”之說。 關(guān)于新合豆條,當?shù)剡€流傳著一個美麗的傳說:觀音與杜康比試本領(lǐng),杜康用米谷釀出了美酒,觀音則用大豆制成了豆腐,雙方難分勝負,決定到凡間請百姓評判。不少人說美酒比豆腐的味道好,唯獨新合人說:“豆腐能做百個菜、出百樣味;而且豆渣能吃,酒渣不能吃,做酒太浪費糧食?!币幌捳f得杜康心服認輸而去。觀音十分高興,為了表示感謝,便將豆條的技術(shù)傳授給當?shù)匕傩?。從此,新合豆條美名遠揚。 經(jīng)過二十多年的摸爬滾打,頑強拼搏,新合豆條已成為九江家喻戶曉的知名品牌。2009年注冊“曾高雨”牌榮獲九江市知名商標,還成為九江市非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)。公司總經(jīng)理曾高雨2005年度和2007年度分別榮獲九江縣委縣政府頒發(fā)的勞動模范光榮稱號。2005年榮獲九江市委市政府頒發(fā)勤勞致富標兵稱號,2009年榮獲九江縣委縣政府頒發(fā)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)全民創(chuàng)業(yè)十大明星。2014年榮獲九江市委宣傳部頒發(fā)的“禧徠樂杯”第三屆道德模范提名獎,2019年度柴桑區(qū)誠信模范標兵。 在九江一帶,老百姓過年置辦年貨是一定要買豆條的,否則年貨就沒辦齊。豆條對九江人來說是過節(jié)必備的菜肴,凡是來新合的外地客人,不帶點豆條回去就不算真正到了新合?!≡谌藗兊挠洃浝锓昴赀^節(jié)總是少不了豆條這道老少皆宜的美食。 新合豆條保持了大豆中的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和多種維生素,且熟食綿軟,皮薄、肉嫩、醇香、味美,是老幼咸宜的佳品。豆條可以單獨成菜,菜形美觀,口味獨特。尤其是和雞、肉、魚一同煮,它飽吸高湯濃汁,渾身水亮,一口咬下,熱湯四溢,綿軟如絮,鮮香滿口。在當?shù)兀习傩兆畛R姷淖龇ㄊ恰岸箺l燉肉”、“豆條煮魚”,原本脆脆的豆條煮熟后,會變得柔軟、鮮美可口。 新合豆條列入贛菜名菜,中國八大菜系菜譜。其產(chǎn)品深得客戶喜愛。并得到了中央電視臺、江西三套、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、中華網(wǎng)、以及九江日報、潯陽晚報、中國神州民俗雜志等電臺、報刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)媒體的大力推薦。 新合豆條傳承人曾高雨為了做好傳統(tǒng)文化,先后通過土地流轉(zhuǎn),在風(fēng)景秀美的新合仙居畈流轉(zhuǎn)土地100多畝,打造蝦稻工作精準扶貧示范基地,和優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)基地,全部實施有機肥,為廣大貧困戶提供資金,確保貧困戶早日脫貧致富。讓貧困戶通過土地參股,成為股民,通過規(guī)范化運作,讓貧困戶不僅能夠脫貧致富,還能成為真正的股東。通過免費技術(shù)培訓(xùn),提供就業(yè),帶動更多貧困戶共同致富。 如今新合豆條這邊打造九江新合民俗文化園,讓舌尖上新合美食文化,以及新合豆條非遺文化,通過實物展示,可視化生產(chǎn)線,以及頗具徽派建筑特色的農(nóng)家樂等形式,讓游客能夠來此垂釣,采摘,觀光、品嘗特色美食,學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝,了解新合文化歷史傳承的鄉(xiāng)村特色旅游景點。不僅能讓這流傳幾百年的老手藝能夠繼續(xù)發(fā)揚光大,為人們的舌尖上的生活增添更多的色彩。 九江新合民俗文化園 讓廣大市民能夠快速便利吃到放心美味健康食品,新合豆條與江州司馬電商平臺合作,只要在禮淶購上下單,就能快速收到豆條。
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